Credo che il tutto sia lievemente più complicato...
infatti quando crei un indirizzo mail tophost ti crea un "finto server" smtp/pop che è quello che usi nei parametri di configurazione del tuo client mail, la mail del tipo nomecognome@tuosito.com è in realtà un alias.
Quindi dopo aver cambiato i DNS dovrai creare i nuovi indirizzi su dreamhost e cambiare le configurazioni nel client con i nuovi server smtp e pop.

Mc
p.s.
grazie per il post: ora lo metto in pratica